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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后用(yòng )清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。