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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。