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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。