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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。