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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。