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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。