做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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