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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即(jí )可品尝。