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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。