做法:春笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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