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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。