做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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