做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。
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