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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。