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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品尝。