做法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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