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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。