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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。