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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。