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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。