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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。