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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。