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　　做法：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。