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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品尝。