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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即可(kě )品尝。