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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。