做法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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