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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。