做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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