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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。