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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。