做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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