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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。