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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。