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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。