做法:春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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