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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝。