做(zuò )法(fǎ ):春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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