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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。