做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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