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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。