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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。