做(zuò )法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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