做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。
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