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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝。