做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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