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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即可品尝。