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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺(sháo )油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。