做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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