做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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